A continuación, el esquema del segundo tema basado en los glúcidos o azúcares. Unos compustos orgánicos, con la fórmula Cn(H2O)m y con un grupo aldehído y cetona o hidroxilo. En él encontramos que se dividen en: monosacáridos u osas, donde hablo del nombre que reciben según el número de carbonos del que dispongan(triosa, tetraosa, pentosa, hexosa...), sus distintas propiedades (tanto físicas, como químicas), unos ejemplos y la explicación de la proyección de Haworth(alfa o beta, D o L) y en ósidos. De estos últimos encontramos los heterósidos (glucolípidos y glucoproteínas) y los holósidos donde encontramos a los oligosacáridos (10 C) centrándome en los disácaridos (hablo de la lactosa, la maltosa, la sacarosa y la celobiosa) y a los polisacáridos(+ de 10 C)donde encontramos o bien los heteropolisacáridos o bien los homopolisacáridos según si están compuestos por monosacáridos distintos entre sí o no, también hablo de algún que otro ejemplo de polisacárido. También encontramos un apartado que habla de la isomería y los tipos que encontramos dentro de ella.
REPASO PAU
ejercicio 1
1. Los bioelementos son compuestos que forman los tipos de biomoléculas, es decir, los encontramos formando parte de la materia viva o de los organismos con vida así como en la atmósfera, la hidrosfera, la litosfera y la biosfera. Los bioelemetos primarios son aquellos que se encuentran en una mayor proporción, en concreto constituyen un 96,2% de la materia viva. Entre ellos destacan el Carbono, compuesto principal del las biomoléculas orgánicas, el hidrógeno, el oxígeno y, en una menor proporción el nitrógeno, encontrado formando parte de los aminoácidos y las bases nitrogenadas de los nucleótidos, el fósforo que forma parte de las proteínas y el azufre que forma parte del ATP, los nucleótidos y los fosfolípidos. Estos se unen entre sí mediante enlaces covalentes para dar lugar a las biomoléculas. Encontramos también los bioelementos secundarios, que se encuentran en una proporción mayor al 0,1% y presentes en todos los seres vivos. Los más abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Por último encontramos los oligoelementos los cuales se encuentran en una proporción menor al 0,1% pero son indispensables para el desarrollo normal del metabolismo. Entre ellos destacan Hierro, Yodo, Zinc, Manganeso, Selenio, Cobre, Manganeso y el Azufre.
2. Las disoluciones tampón son las encargadas del mantenimiento del pH en el medio. En ellas intervienen ácidos débiles con H+ que se disocian y dan lugar a sus respectivas bases conjugadas, es decir, pierden protones. Estas disoluciones se desplazan a izquierda o derecha dependiendo del medio. En un medio ácido, es decir, con exceso de H+ la disolución que se encontraba en equilibrio se desplazará a la derecha para contrarrestar el exceso de cargas positivas mientras que en un medio básico, es decir un medio que pierde H+ la disolución que se encontraba en equilibrio se desplazará hacia la izquierda para contrarrestar la pérdida de cargas positivas. Existen dos tipos de disoluciones tampón, el tampón bicarbonato que mantiene el pH en torno a 7,4 gracias al equilibrio entre ion bicarbonato y ácido carbónico, que a su ves se disocia en dióxido de carbono y agua y el tampón fosfato que mantiene el pH en torno a 6,86 gracias al equilibrio entre ion fosfato y ion dihidrógeno fosfato.
3. a) Las Aldosas y las Cetosas son las dos principales subunidades por las que están formados los glúcidos, cadenas hidrocarbonadas de hasta 8 átomos de carbono formadas además por hidrógeno y oxígeno principalmente, quedando uno de los carbonos unido a un grupo carbonilo, es decir un aldehido-CHO o una cetona =O. Si la cadena hidrocarbonada se encuentra unida a un grupo aldehido recibirá el nombre de Aldosa y su lo está a un grupo cetona recibirá el nombre de Cetosa.
b) En los monosacáridos recibe el nombre de carbono asimétrico o carbono quiral aquel carbono unido siempre a grupos funcionales distintos más alejado del grupo carbonilo y carbono 1. Dependiendo del lugar que ocupe el grupo -OH en este carbono podemos distinguir dos formas, la forma D si el -OH se encuentra hacia la derecha y la forma L si el -OH se encuentra a la izquierda. Los esteroisómeros son aquellos que solo difieren en la posición óptica de sus grupos funcionales. Dentro de los esteroisomeros encontramos un subtipo, los enantiómeros, un tipo de isomería que se produce cuando los esteroisómeros son imagen especular el uno del otro. Así pues el carbono asimétrico de los monosacáridos presenta este tipo de isomería. En las formas D y L los respectivos carbonos asimétricos son imágenes especulares el uno del otro.
ejercicio 2
1. La afirmación es verdadera ya que el gliceraldehído posee un grupo aldehído, por lo tanto, es una aldosa, y está formado por tres carbonos, con lo cual se trata de una triosa. Así mismo, la dihidroxicetona consta de un grupo cetona, por ello es una cetosa, y también está compuesta de tres carbonos así que se trata de una triosa. Esta moléculas al tener un carbono asimétrico pueden tener dos esteroisómeros (en el caso de los enantiómeros corresponderían a las formas D y L).
2. Es importante que sea isotónico porque así la concentración de sales minerales es igual tanto en el exterior como el interior celular. En el caso de que el suero fuese hipertónico habría mayor concentración de sales en el medio que en el interior de los glóbulos rojos por lo que el agua intracelular saldría por ósmosis para intentar igualar las concentraciones; eso produciría que el glóbulo se “arrugase” (crenación) hasta tal punto que la célula podría morir. Sin embargo, si el suero es hipotónico significa que hay menor concentración de sales en el exterior que en el interior celular, en consecuencia, el agua del medio se introduciría en el interior de la célula por ósmosis produciendo que esa se hinchase (hemólisis o citólisis para el resto de células diferentes de los glóbulos rojos) y que pudiese explotar y morir.
PREGUNTAS REPASO GLÚCIDOS
1. a) Es un monosacárido formado por seis átomos de carbono que contiene un grupo aldehído en el primer carbono. Es D (glucosa) porque tiene el carbono asimétrico en el tercer carbono y su grupo –OH está orientado hacia la derecha.
b) La glucosa es el principal nutriente de los seres vivos, y proporciona energía al organismo mediante la respiración celular.
c) Las letras D y L indican hacia qué lado se encuentra el grupo hidroxilo del carbono más asimétrico del grupo carbonilo, D si está a la derecha y L su esta a la izquierda.
Las formas α o β se determinan teniendo en cuenta la posición del grupo hidroxilo del carbono anomérico (el carbono 1 de una aldosa cíclica o el carbono 2 de una cetosa cíclica) en la forma cíclica de una glucosa, α si se encuentra hacia abajo, y β si se encuentra hacia arriba.
2. a) MONOSACÁRIDO- aldohexosa
OLIGOSACÁRIDO- lactosa
POLISACÁRIDO- celulosa
HOMOPOLISACÁRIDO- Celulosa
HETEROPOLISACÁRIDO- Pectina
FUNCIÓN ESTRUCTURAL- Quitina
FUNCIÓN DE RESERVA- glucógeno
FUNCIÓN ENERGÉTICA: almidón
b) La clasificación número 2 se establece en base a los monosacáridos por los que están formados los polisacáridos. Si estos monosacáridos son todos iguales o del mismo tipo el polisacárido recibe el nombre de HOMOPOLISACÁRIDO y si los monosacáridos que lo forman son diferentes la cadena recibe el nombre de HETEROPOLISACÁRIDO.
3. a) Monosacáridos: fructosa,
Disacáridos: sacarosa, lactosa,
Polisacáridos: almidón, celulosa, glucógeno.
b) El almidón se encuentra en los plastas de las células vegetales, tubérculos o raíces y semillas.
La celulosa se encuentra en los vegetales de forma natural, ya que solamente estos contienen la enzima necesaria para hidrolizarla.
El glucógeno se encuentra en el hígado de los animales.
c) El glucógeno es el polisacárido que actúa como reserva energética en los animales, el almidón es el polisacárido que actúa como reserva energética en las plantas y la celulosa es el principal componente de la pared celular de las plantas.
d) la galactosa.