Eli, Inma, Marina y yo hemos ido al laboratorio para realizar una práctica sobre cómo actúa la enzima amilasa sobre el almidón. Fue realmente interesante ver cómo gracias al lugol las dos disoluciones adquirían dos colores distintos: negro y un naranja amarillento. De todas formas, a continuación lo explicaré mejor respondiendo a una serie de preguntas y, por si no queda claro aún, aquí te dejo un vídeo recogiendo esta curiosa experiencia:
¿Los tubos qué colores adquieren? ¿Cuál contiene almidón?
El tubo A un amarillo anaranjado y no tiene almidón, mientras que el tubo B adquiere un color negro o lila, y sí contiene almidón.
¿Cómo se llama el colorante que identifica el almidón?
Se llama lugol.
¿Qué color toma la disolución de almidón cuando se pone en contacto con el lugol?
En el tubo A, como ya he dicho antes, un naranja amarillento y en el B negro con reflejos violetas.
¿Qué ocurre con el almidón del tubo A tras añadirle saliva y calentarlo?
Lo que ocurre es que se activa la enzima amilasa, que hidroliza el almidón y entonces desaparece.
Explica por qué se decolora el tubo A:
Porque el lugol cambia de color solamente la disolución con almidón y, después de añadirle saliva, el tubo A ya no contiene almidón.
¿Por qué el tubo B queda de color violeta?
Porque el almidón del que dispone, queda tintado por el lugol.
¿Qué tipo de sustancia es la amilasa?
Es una enzima hidrolasa que tiene la función de canalizar la reacción de hidrólisis al digerir el glucógeno y e almidón para formar fragmentos de glucosa libremente.
¿Qué producto final se obtiene tras la actuación de la amilasa?
Se obtiene una disolución sin almidón.
¿Por qué se calienta a baño maría el tubo de ensayo? ¿Qué ocurrirá si calientas demasiado el tubo de ensayo?
Para que se active la enzima amilasa en la disolución con almidón, para que básicamente se caliente esta misma.
Si se calienta demasiado, la enzima se desactiva y es incapaz de realizar su función.